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苹果西红柿汁会氧化吗

匿名
发布于 2020-12-10

今天做了苹果西红柿汁,打算带到学校去喝,请问苹果西红柿汁会氧化吗?

回答

会氧化。

由于苹果中含有丰富酚类物质,与空气接触后,会产生大量的醌类物质,新生的醌类物质会使植物细胞迅速的变为褐色,虽然西红柿中含有较多的抗氧化物质,但还是会出现氧化,但氧化后的苹果西红柿汁并不是变质,不会对身体产生危害,可以继续食用。

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